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本文目录

1. 鱼皮冻正宗做法
2. 鱼鳞冻的做法做法做法
3. 冷冻鱼皮怎么做

鱼皮冻正宗做法

1 、食材
：鲫鱼、窍门琼脂
、鱼皮鱼皮花椒、冻的大全冻的大全葱 、家常家常姜、做法做法食盐、窍门鸡精、植物油 、纯净水 、黄瓜、香菜 、香油
、味达美 、醋、白胡椒 、料酒  。

2 、做法  ：鲫鱼宰杀去鳞，洗净备用 。

3、琼脂10克左右放凉水中泡软备用。

4、葱、姜切丝。

5、把鱼放入盆中，加入食盐、料酒 、白胡椒粉
、葱姜丝腌渍半小时。

6
、锅内放适量植物油 ，加入花椒爆香，放入鲫鱼葱姜煎制两面微黄 ，倒入温开水没过鲫鱼 。

7、烧开后撇除浮沫 ，倒入高压锅 ，放入适量食盐，压十分钟关火。

8
、将锅内的汤汁过滤后 ，将泡好的琼脂沥干水分放入滤好的汤汁中。

9
、将锅内的汤汁再一次过滤并分装在适合的容器中晾凉后冷藏2-3小时从冰箱取出切成小块。

10
、将切好的鲫鱼冻放入小盆中 ，将黄瓜切丝 ，香菜切段，调入食盐、鸡精、味达美、食醋、香油拌匀即可 。

鱼鳞冻的做法

1.从鱼皮上取下鱼鳞 ，把粘液清洗干净。

?2.准备好葱姜花椒白酒。

?3.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。

?4.鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒葱姜和白酒 。

?5.大火煮10分钟 。

?6.转文火 ，煮至3小时 。

?7.将卷缩的鳞片及杂渣捞出。

?8.过滤到容器中

?9.放入冰箱冷凝成胶冻状 。

?10.将鱼鳞冻切片 ，放入盘中。

?11.根据自己喜好，可加入蒜泥 、醋、白糖
、辣椒油、香油调成料汁

?12.加入黄瓜片 ，浇上料汁即可 。

冷冻鱼皮怎么做

原料

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活鲤鱼(一只)

黄瓜(适量)

葱适量 ，姜适量 ，蒜适量，盐适量 ，味精适量 ，辣椒油适量

1/用大拇指，将鱼皮去除干净。取鱼皮备用。鱼皮放漏勺内 ，用清水冲洗干净
。

2/将洗净的鱼皮沥去水。倒入干净的容器内。鱼皮中放入姜片和葱段 ，以去除鱼皮的土腥味
。

3/放入少许味精，进行提鲜  。放入少许食盐 ，进行调味。鱼皮内加入清水
，没过鱼皮1cm即可 ，水太多的话，鱼皮冻不易成型 。

4/放锅内 ，开锅后  ，中火蒸20分钟 。蒸好后的鱼皮，过滤 。滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼皮冻了。鱼皮冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。

5/鱼皮冻切成块状
。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼皮冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起 ，加入少许盐，调味 。放入1勺辣椒油 。拌匀，即可食用
。

6.美味又好吃的冷冻鱼皮的做法完成开吃了。

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